Patatas al estilo de Olot de forma simplificada

Ingredientes por persona

• 1 patata grande
• 1 trozo de butifarra (salchicha)
• 1 trozo de pechuga de pollo
• 1 cucharada de cebolla picada pequeña
• 2 dientes de ajo
• ½ tomate pelado
• 1 hoja de laurel
• ½ copa de vino blanco
• 2 huevos
• harina
• 1 cucharada de perejil picado
• sal, pimienta
• aceite

Preparación:

Pon en una cazuela o sartén con una cucharada de aceite la cebolla picada, el ajo troceado, el tomate cortado en trozos pequeños, el trozo de pollo cortado en dos o tres trozos, la hoja de laurel, sal y un poco de pimienta y deja que haga a fuego suave unos minutos.

Retira la piel a la butifarra y añádela desmigada a la cazuela. Deja que se fría un poco y añade el vino blanco. Cuando todo esté bien cocido, tritúralo y agrégale un huevo batido.

Pela y corta las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor. Fríelas y retíralas a medio hacer. Escúrrelas colocándolas sobre un papel de cocina.

Sobre cada rodaja de patata, pon una cucharada del preparado de carnes y cúbrela con otra rodaja de patata.

Reboza estos emparedados de patata en huevo batido mezclado con el perejil picado, harina y otra vez en huevo batido, en este orden, y fríelos en aceite bien caliente.

Colócalos de nuevo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sírvelos.

Nota:

Sirvelas como aperitivo y veras que éxito