Pollo con gambas (Mar y montaña)

Ingredientes por persona:  
  • 2 trozos de pollo (muslo o pechuga)
  • 3 gambas (tienen que tener cabeza)
  • 1 cucharada de cebolla muy picada
  • 2 cucharada salsa tomate
  • 1 ñora
  • 2 cucharadas de coñac
  • 1 trocito chocolate negro( como un piñón)
  • 1 tacita de caldo -o agua-.
  • 2 galletas
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
pollo con gambas
 

Preparación

Poner la ñora medio abierta en un bol con agua caliente para que se rehidrate. Cuando esté blandita y con ayuda de una cuchara le sacamos la pulpa.

Poner el aceite en una cazuela y freír en el mismo las gambas, luego retirarlas a un plato y reservar. Ponemos sal y pimienta al pollo y lo sofreímos en el mismo aceite y cuando esté dorado los sacamos y reservamos en un plato.

Echamos la cebolla picada en el aceite y dejamos que se poche despacio hasta que quede trasparente.

A continuación añadimos el tomate, la pulpa de la ñora, el trocito de chocolate, el coñac, y la tacita de caldo. Metemos el pollo y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego suave, cuidando de que no se seque en exceso, añadiendo si hace falta más caldo o agua. El pollo debe de estar casi cubierto de salsa.

Con ayuda de un rodillo de panadero -o una botella- trituramos las galletas y las reservamos.

Pasados los 30 minutos añadimos al pollo las galletas trituradas y las gambas que teníamos reservadas y lo dejamos cocer otros dos minutos.

Si tenemos tiempo lo dejamos reposar un par de horas.

Notas:

Es un plato típico de la zona note de Cataluña y aunque parezca que la combinación es inapropiada el resultado es estupendo

La ñora es un tipo de pimiento de tamaño pequeño y redondeado que se seca y es muy fácil de encontrar en todo el levante español. Si en tu zona no las encuentras prescinde de ellas aunque al plato le faltará ese toque especial que da la ñora.

 

Bookmark and Share

Comentar
Aún no hay ningún comentario

Disculpad las molestias debido a la gran cantidad de spam que recibiamos hemos desactivado los comentarios. En breve podreis comentar de nuevo