Lubina a la asturiana

14122010

Ingredientes por persona:

2 lomos limpios de lubina de ración

6 almejas (o chirlas)

½ cebolla

2 cucharadas de aceite

1/2 vaso de vino blanco seco

Sal y pimienta blanca

lubina a la asturiana

Preparación:

Limpia las almejas.

Pica las cebollas y rehogalas con una cucharada de aceite. Cuando comience a estar trasparente añade el vino blanco y las almejas para que se abran. Cuando las almejas estén abiertas, sàcalas y reservalas en lugar templado.

Lava bien la lubina, sazonala con sal (poca pues las almejas ya sueltan sal) y pimienta y colocala en un recipiente que pueda ir al horno. Pasa la salsa donde has abierto las almejas por un pasador (o por la minipimer), viértela sobre el pescado y llevalo a horno con temperatura moderada durante unos 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo saca la lubina, colocala en un plato caliente, añade las almejas abiertas que tenias reservadas y espolvorea con perejil picado.

Si te parece que se ha enfriado dale otro golpe de horno y sírvela.

Notas:

La lubina, para que resulte más economica y fácil de encontrar, puede ser de piscifactoría

En lugar de el horno puedes utilizar el microondas a potencia máxima durante 4 minutos, y dejando luego reposar 2 minutos más dentro del microondas

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