Como limpiar almejas, mejillones y bivalvos en general

Se llaman bivalvos un grupo de moluscos cuya principal características es que poseen dos conchas unidas entre si y que cubren el animal. Una gran cantidad de ellos viven enterrados en fondos arenosos o fangosos. Entre ellos encontramos especies tan importantes como: almejas, berberechos, chirlas, navajas, mejillones, etc

Estas son las formas habituales de limpiarlos

Almejas, chirlas, berberechos

Aunque generalmente los que adquirimos en los mercados están depuradas es conveniente volver a hacerlo cuando las llevamos a casa.

Pon las almejas en un recipiente con agua fría y un puñado de sal y unas gotas de vinagre y déjalas reposar media hora -como mínimo- para que suelten la arena. En el momento de utilizarlas retira ese agua y vuelve a lavarlas.

Navajas

Para garantizar unas navajas sin arena, manténlas sumergidas en agua con gas unos minutos antes de cocinarlas

Mejillones

Echar los mejillones en un recipiente con abundante agua y los que flotan es que están malos y por lo tanto hay que tirarlos.

A continuación uno a uno ir limpiando los mejillones. Arrancar las barbas y con ayuda de un estropajo metálico (lo conocidos como nanas), frotar las conchas y echarlos a otro recipiente.

Cuando tengamos todos limpios darles un nuevo aclarado.