Mousse de limón

Ingredientes para 2 raciones:

Para la base

• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de azúcar glass
• 1 pellizco de levadura

Para la mousse

• 80 gr azúcar glass
• 2 claras
• 100 gr de nata liquida
• 3 limones
• 3 hojas de gelatina

Para adornar

• zumo de medio limón
• 3 cucharadas de agua
• ½ cucharadita de gelatina de limón

Preparación:

Prepara la base de la mousse

Pon a calentar el horno a 160º.

Coloca un papel de horno antiadherente en la bandeja del horno, unta con un poco de mantequilla y espolvorea ligeramente con harina.

Separa la clara de la yema. Monta la clara a punto de nieve fuerte y cuando este bien subida, añade el azúcar, y bate un poco, añade la yema de huevo y con movimiento suaves incorporala al merengue. Añade por ultimo, también con movimiento envolventes la cucharada de harina mezclada con la levadura.

Echa este preparado sobre la bandeja del horno e introdúcela durante 15 minutos o hasta que la masa este cocida.

Saca el bizcocho del horno y deja enfriar.

Para la mousse

Corta el bizcocho con uno aro de cocina (de unos 18 cm de diámetro) y deja dentro la masa que te hará de fondo y evitará cuando pongamos la preparación que se derrame por abajo. Retira todos los sobrantes de alrededor de la masa.

Pon a hidratar las hojas de gelatina. Recuerda que deben de estar en agua fría aproximadamente 10 minutos.

Saca un poco de ralladura de un limón y exprime los dos limones.

Monta la nata y reserva en la nevera.

Monta las claras a punto de merengue con la mitad del azúcar. Casi al final añade el resto del azúcar hasta conseguir un merengue bien duro.

Pon a hervir el zumo de limón, después de colarlo, junto con 1 cuchara de azúcar y la ralladura de limón. Deja que enfríe un poco, añade las hojas de gelatina y reserva.

Incorpora al preparado de limón, -que deberá estar semigelatinado- un par de cucharadas de la nata montada y mezcla bien. A continuación con ayuda de unas varillas y con suaves movimientos de abajo a arriba incorpora el resto de la nata y luego el merengue.

Pon la preparación en el aro de cocina y llevalos al congelador.

Adorno

Pasadas unas horas prepara el adorno de gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante y añadiendo el zumo del medio limón. Cuando esta preparación esté fría, saca los aros del congelador y échala por encima de los aros.

Vuelve a meter los aros en la nevera hasta la hora de servir.

Notas:

También puedes hacerlo en un varios aros pequeños como de ración, ahora es fácil encontrarlos en muchos sitios y ya no son tan caros.

Como aunque fácil es un poco laborioso, puedes hacer más cantidad y tenerlo guardado en el congelador (tapado), ya que se conserva bien.

Aprovecha la nata montada que te sobra para hacer otros dulces o acompañar alguna otro, por ejemplo un flan aunque sea comprado.