Galletas de manteca a la antigüa

Ingredientes para unas 20 galletas:

3 huevos

150 gr de manteca de cerdo

150 gr de azúcar

3 cucharadas de anís

la ralladura de un limón

500 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

Preparación:

Echa en un bol, la manteca de cerdo (tiene que estar a temperatura ambiente), el azúcar, las cucharadas de anís, la ralladura de limón, 2 huevos enteros y la yema del tercero. Bate bien con ayuda de unas varillas para que se mezcle todo.

En un bol aparte ponemos la harina con la levadura, las mezclamos y a continuación las vamos añadiendo al resto de ingrediente, amasando para que se integre. La masa estará en su punto cuando no se pegue a las manos. Si hace falta, debe añadirse un poco mas de harina.

Pon a calentar el horno a 190º

Sobre la bandeja de horno coloca un papel vegetal o antiadherente.

Con ayuda de las manos haz bolitas del mismo tamaño y luego aplánalas un poco y vete colocándolas sobre el papel vegetal, dejando una ligera separación entre ellas..

Bate ligeramente la clara que tenias reservada con una cucharada de azúcar, pinta con esta mezcla cada galleta y lleva la bandeja al horno.

Deja cociendo las galletas a 190º durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que comiencen a tener un color dorado.

Deja que enfríen y guardalas en recipiente hermético

Notas:

Para darles un toque variados pon algunas almendras laminadas o troceadas sobre algunas galletas.