Ensalada de mejillones con salsa vinagreta

150 gr de mejillones congelados sin cascara

2 cucharadas de salsa vinagreta

2 hojas de lechuga

1 tomate cherry

Preparación:

Deja descongelar los mejillones sobre una rejilla para que escurran todo el liquido.

Prepara la salsa vinagreta si no tienes

Lava las hojas de lechuga, escúrrelas y colocalas sobre el fondo de un plato. Coloca encima los mejillones ya descongelados y el tomate partido por la mitad.

Echa por encima un par de cucharadas de salsa vinagreta y sírvela.

Notas:

También puedes preparar este plato con mejillones frescos, pero en ese caso tendrás un poco más de trabajo porque deberás lavarlos bien y luego cocerlos al vapor.