Sopa fácil de mejillones

• 200 gr de mejillones
• 1 cucharada de cebolla confitada
• 1 cucharada de salsa de tomate (o un cubito)
• 50 gr de pan duro (en rebanadas finísimas)
• pimienta blanca,
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Limpia los mejillones y ponlos en una cazuela que llevaras al fuego para que se abran al vapor.

Cuando los mejillones estén abiertos sácalos de la cazuela. Cuela el liquido que hayan soltado y reservarlo.

Quita la concha a los mejillones y reservarlos.

En otra cazuela pon la cucharada de aceite y fríe ligeramente las rebanadas de pan. Añade un par de vasos de agua, la cebolla confitada , el tomate y medio vasito del agua de los mejillones que tenias reservado.

Deja cocer durante 10 minutos. Prueba antes de salar -el agua de los mejillones ya esta muy salada- y poner un poco de pimienta.

Añade los mejillones que tenias reservados y sirve bien caliente.

Notas:

Si te sobra sopa la puedes guardar en la nevera un par de dias.