Empedrado

12062008

Ingredientes por persona

  • 1 bote de judias blancas cocidas
  • 100 gr de bacalao desalado
  • 1 tomate de ensalada
  • 1 huevo duro
  • 1/2 cebolla tierna
  • aceitunas verdes y negras
  • 2 cucharadas de aceite
  • vinagre, sal y perejil

empedrado

Preparación:

Pela el tomate , quítale las pepitas, cortalo en trozos pequeños y ponlo en un plato o fuente pequeña.

Deshebrar el balacao en tiras y echarlo junto con el tomate. Añade la cebolla cortada en trozos pequeños. Lava y escurre las judias del bote y ponlas junto con lo anterior.

Aliña con sal, el aceite y un poco de vinagre. Revuelve todo.

Coloca encima las aceitunas negras y verdes. Espolvorea con el perejil picado y adorna con el huevo cortado en cuartos.

Notas:

Se le puede añadir una cucharada de guisantes de lata.

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