Como hacer fondant de azúcar con nubes

Ingredientes:

• 100 gr de nubes de azúcar
• 200 gr de azúcar glass
• 1 cucharada de agua mineral
• un poco de mantequilla

Preparación:

Untar ligeramente un bol que pueda ir al microondas con un poco de mantequilla.

Corta la nubes de azúcar en trozos pequeño y echas en el bol. Añade la cucharada de agua y revuelve.

Mete el bol en el microondas a temperatura media (450 W) y conecta 45 segundos. Después conecta el microondas por periodos de 15 segundos comprobando en cada periodo no vaya a ser que se te queme.

Cuando las nubes estén derretidas saca el bol y revuelve hasta que te quede una masa cremosa. Añade la mitad del azúcar y sigue revolviendo mientras puedas.

Untate las manos con un poco de mantequilla para poder trabajar la masa sin que se te pegue.

Vuelca la masa sobre el mármol y amasa bien, añadiendo el resto del azúcar.

Tienes que seguir amasando hasta tener una bola consistente.

Vuelve a ponerte un poco de mantequilla en las manos y frota con ellas la bola y a continuación envuelve la bola con papel film cuidando de que no quede nada de aire en el interior.

Deja reposar un día entero antes de utilizarlo.

Llegado el momento pon la bola unos segundo en el micro para que se ablande y a continuación pon un poco de azucar glass en el marmol, amasa, estira o procede como te parezca

Notas:

Si no utilizas toda la masa envuelve bien en papel film la que te sobra y guardala en el congelador.

Si las nubes son blancas puedes darle color a la pasta con colorantes alimenticios.

Lo mejor para estirar es un rodillo de cristal, y si no tienes con una botella