Berenjenas rellenas de carne (microondas)

25042008

Ingredientes por persona

berenjena rellena de carne

Preparación:

Saca del congelador el cubito (o cubitos) de salsa boloñesa que piensas utilizar para que vaya descongelando

Lava la berenjena, sécala un poco y cortala por la mitad.

Unta un recimiente para microondas con un poco de aceite y coloca encima las dos mitades de la berenjena de forma que el interior quede tocando el recipiente y la piel hacia arriba.

Mételo al microondas tres o cuatro minutos, y pasado este tiempo comprueba, tocandolas, si ya estan bien hechas. Si todavia se notan duras vuelve a ponerlas otros dos minutos y luego déjala reposar dos o tres minutos (hasta que puedas trabajar con ellas sin quemarte).

Con ayuda de una cuchara (y un poco de cuidado) saca la pulpa y pásala a un plato.

Tritura la pulpa con un tenedor y mézclala con la salsa boloñesa y una o dos cucharadas de queso rallado.

Introduce la mezcla de nuevo en la berenjena y espolvorea la superficie con queso (al gusto).

Vuelve a meterla al microondas pero ahora con la función de grill encendida. Déjala hasta que el queso comience a dorarse (unos 3 ó 4 minutos) y sírvela.

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