Platillo de berenjenas al estilo mediterraneo (microondas)

29052010

Ingredientes por persona:

  • 1 berenjena
  • 2 tomates bien maduros
  • 50 gr de queso mozzarella
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • orégano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
berenjena estilo mediterraneo

Preparación:

Lava las berenjenas y córtalas a rodajitas finas. Añádeles sal y deja que escurran un poco de líquido y que pierdan amargor.

Pela los tomates y córtalos en trocitos lo más pequeños que puedas.

Pon en un recipiente adecuado para microondas una cucharada de aceite y un diente de ajo cortado a trocitos. Llevalo al microondas y conéctalo a potencia máxima durante 1 minuto.

Saca el recipiente del microondas y coloca en el las rodajas de berenjenas, añade por encima el tomate cortado, pon un poco de sal, pimienta y orégano, tapa el recipiente y vuelve a llevarlo al microondas durante 5 minutos a potencia máxima. Pasado este tiempo dejar reposar un minuto.

Saca el recipiente, escurre el exceso de liquido que se haya podido generar, coloca por encima laminas de mozzarella y ponlo de nuevo en el microondas un par de minutos o hasta que el queso se haya fundido.

Sirve bien caliente

Notas:

Si no encuentras mozzarella o tu presupuesto está un poco justo, sustitúyela por un buen queso para pizzas.

Si tu microondas dispone de grill conectalo al final para que tenga mejor aspecto

Receta rápida Verdura Low Cost

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