Solomillo de cerdo con cebolla confitada

19032011

Ingredientes para dos raciones

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 copa de coñac
  • 1 lata de cebolla confitada
  • 4 o 5 patatas pequeñas
  • sal y pimienta
  • pimentón rojo dulce
  • 2 cucharadas de aceite
solomillo de cerdo con cebolla confitada

Preparación:

Sazonar la carne con sal, pimienta y un poco de pimentón rojo y freírla en un poco de aceite. Cuando esté bien dorada por ambos lados, flamearla con el coñac y dejar cocer tapada a fuego muy suave durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo añadir la cebolla confitada, y las patatitas fritas. Dejar cocer todo junto cinco minutos más.

Servir la carne cortada en rodajas finas sobre el lecho de compota de cebolla junto con las patatitas fritas.

Notas:

La cebolla confitada la puedes comprar o hacerla en el microondas.

Puedes usar patatas en conserva que se encuentran en los comercios o hacerlas, cortando una mediana en cuartos y dándole forma ovalada o redonda.

pasos del solomillo de cerdo con cebolla confitada

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