Huevos con bechamel a las tres especias

Ingredientes por persona

• 2 huevos
• 1 vaso de leche (aproximadamente ¼ litro)
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada sopera de harina
• unas hebras de azafrán
• nuez moscada
• pimienta negra
• sal

Preparación:

Pon a cocer los huevos . Cuando hayan cocido deja que enfríen, pélalos y córtalos a cuartos y luego cada cuarto en dos.

Prepara la bechamel:

Pon en un bol la harina y la mitad de la leche. Disuelve bien con ayuda de una cuchara o tenedor.

Pasa esta mezcla a través de un colador sobre un recipiente alto adecuado para microondas (por ejemplo la jarra de medir). Una vez colado añade el resto de la leche, la sal y la mantequilla, unas hebras de azafrán, un poco de ralladura de nuez moscada y un poco de pimienta y vuelve a revolver todo con un tenedor.

Mete el recipiente al microondas durante dos minutos a potencia máxima.

Sacar el recipiente del microondas -no lo pongas directamente sobre el mármol frío para evitar que estalle- revolver bien la salsa con el tenedor y, si hace falta, mete el brazo del minipimer y bate con el. Prueba la salsa y rectificar de sal y especies.

Vuelve a meter en el microondas otros dos minutos más. Sacarlo y batirlo otra vez con el tenedor.

Coloca los cuartos de huevos en el plato de servir y cubre con la salsa bechamel.

Notas:

La salsa ha de quedar ligera. Si te parece que te ha quedado muy espesa añádele antes del último golpe de micro un poco más de leche.