Huevos rellenos con jamón

• 2 huevos
• 2 cucharadas de jamón serrano cortado diminuto
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso y medio de leche
• una cucharada de mantequilla
• sal

Preparación:

Cuece los huevos, pélalos y pártelos por la mitad. Saca las yemas de cada mitad y reservalas.

Mezcla en un cuenco la harina con un vaso de leche. Pon un colador sobre el vaso de medir y vuelca el preparado para evitar los grumos. Quita el colador, añade la mantequilla y un pellizco de sal. Pon el vaso en el microondas durante dos minutos a potencia máxima.

Saca dos cucharadas de esta bechamel y colócalas en un bol, añade el jamon cortado diminuto y mezcla bien. Prueba de sal y si hace falta rectifica (ten en cuenta que el jamón lo salará más). Con este preparado rellena los medios huevos y colocalos luego en un recipiente de barro que puedas llevar a la mesa.

Añade el otro medio vaso de leche al resto de bechamel. Revuelve bien o pasa la minipimer para que quede bien fina, y luego mételo de nuevo en el microondas un par de minutos, a potencia medía. Nos debe quedar una salsa bechamel ligera.

Vuelca sobre los huevos la salsa bechamel ligera y con ayuda de un pasapuré o un rallador pon por encima las yemas de huevo que teníamos reservadas.