Endibias gratinadas

Ingredientes por persona

• 1 ó 2 endibias
• 1 ó 2 lonchas finas de queso
• 1 loncha fina de jamon york
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de azucar.
• 1 cucharada de mantequilla
• queso rallado
• ½ limon
• sal
• 6 cucharadas de salsa bechamel

Preparación

Poner a calentar el horno a 180º.

Cocer las endibias en una cazuela con agua, sal, el azucar, una cucharadita de harina, y un chorro de zumo de limon. Retirarlas del fuego cuando esten tiernas, sacarlas y dejarlas escurrir sobre un paño o papel absorbente.

Calentar una cucharada de mantequilla rehogar las endibias. Despues envolver cada una de ellas en una loncha de queso y media de jamon york y colocarlas en una fuente que pueda ir a horno.

Cubrirlas con la salsa bechemel y espolvorearlas con queso rallado. Poner encima unos trocitos de mantequilla e introducir en el horno al que habremos encendido el grill.

Cuando haya gratinado y veamos que tiene un bonito color dorado, se saca y se sirve bien caliente.

Notas:

El queso conviene que se bien cremoso para que se deshaga.

La bechamel puedes hacerla tu o comprala ya preparada.