Almejas a la marinera

• 200 gr almejas (o chirlas
• cebolla
• ajos
• perejil picado
• guindilla
• harina
• vino blanco
• sal y aceite

Preparación:

Pon las almejas en un recipiente con agua fría y un puñado de sal y déjalas reposar para que suelten la arena. En el momento de utilizarlas retira ese agua y vuelve a lavarlas.

Pica muy menuda un poco de cebolla (aproximadamente una cucharadita) y ponla en una recipiente con dos cucharadas de aceite. Llevalo a fuego muy suave para que la cebolla se haga sin quemarse.

Mientras, en otra olla pon las almejas con una cucharada de agua, tápala y llévala a fuego fuerte para que se abran. Mueve un par de veces las almejas para ayudar a las de arriba a abrirse.

Pela un diente de ajo, córtalo en trozos bien pequeños y añádelo al sofrito de la cebolla y añade también la punta de una guindilla.

Cuando la cebolla y los ajos estén bien pasaditos añade una cucharadita de harina, mezcla bien y deja cocer como medio minuto.

Añade las almejas (con el líquido que soltaron), un par de cucharadas de vino blanco y el perejil picado. Revuelve todo bien y deja durante un par de minutos para que se mezclen todos los sabores.

Sirve bien calientes.

Notas:

Si las preparas en cazuela de barro puedes llevarla directamente a la mesa

Esta preparación la puedes hacer con chirlas que son más baratas y también queda riquísima.