Como preparar masa sablé

Ingredientes:

  • 100 gr harina
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla en pomada
  • 2 yemas
  • ½ cucharadita (moka) levadura Royal
  • pellizco sal
masa sable

Preparación:

Pon la harina en un bol, haz un pequeño volcán y pon en el centro del mismo el resto de los ingredientes.

Con la punta de los dedos mezcla los ingredientes del centro del volcán y a continuación incorpora la harina poco a poco, también con la punta de los dedos y sin amasar en exceso pues debe quedar una masa arenosa.

Tapa el bol con un paño limpio de cocina y déjalo reposar aproximadamente una hora.

Pasado ese tiempo pon la masa entre dos papel antiadherentes y con cuidado estira la masa. Luego le das el uso que deseas.

  • Si quieres hacer galletas la cortas con un corta pastas, las coloca sobre papel de horno y horneas a 180º hasta que estén dorada

  • Si vas a utilizarla para tarta o tartalétas, encamisa el molde, pincha todo el fondo con un tenedor y hornea a 180º hasta que tenga un bonito color dorado.

Notas:

La masa sablé es unas de las masas más utilizadas. No sólo se emplea como base de numerosas tartas o tartalétas, sino que ademas se puede utilizar para hacer galletas, aportándole sabor, o color si lo deseas.

La masa sablé se suele hornear a 180º.

masa sablé en pasos
Etiquetas: Dulces, Técnica culinaria,

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