Maíz

Cereal de una planta gramínea procedente de América que ahora se cultiva en todo el mundo (superando en producción incluso al trigo y el arroz) y del que existen diferentes variedades.

Esta planta es conocida con el nombre común de maíz, pero también se la conoce como, millo, mijo, oroña, o panizo, choclo, elote, jojoto, sara o zara

Como mayores consumidores de maíz destacan México, Honduras, Guatemala, El Salvador y el Sur de África, pero también es consumido en todo el mundo de una u otra forma.

Del maíz se extrae un aceite, el aceite de maíz, que es uno de los más económicos y también de los más usados en muchas zonas. Generalmente se utiliza para freír

El maíz tierno, llamado elote, se emplea como hortaliza, sea hervido o asado con mantequilla, para acompañar ensaladas, hacer sopas o purés . También se utiliza como guarnición y como ingrediente de otras preparaciones.

La harina de maíz se puede cocinar sola, o emplearse como ingrediente de otras recetas. Con ella se elabora: polenta, atole, tortillas mexicanas, galletas, pan y pasteles

El maíz tratado de determinada forma se comercializa como cereal adecuado para el desayuno y con él se hacen las famosas palomitas de maíz