Chocolate negro

Es el resultado de la mezcla de la pasta de cacao, azúcar y manteca de cacao, sin ningún otro producto salvo algún aromatizante.

Es el más apreciado por los amantes del chocolate y el más utilizado en repostería.

El más oscuro contiene entre un 70 y un 80% de cacao y tiene un sabor a chocolate muy intenso debido a su bajo contenido en azúcar.

El chocolate con un 50-60% de cacao , es un chocolate oscuro y untoso sin ser demasiado fuerte, con un sabor denso y achocolatado que sirve para la mayoría de los casos. Es un chocolate que funde bien y queda con una textura suave y brillante.

El chocolate con un 30 o 40% de cacao es más barato y poco recomendable.