Sopa de fiesta

Ingredientes para dos raciones:

• 1 pierna de pollo
• ½ puerro
• 1 zanahoria
• 1 ramita pequeña de apio
• azafrán
• sal
• 1 huevo cocido
• 6 aceitunas
• churruscos

Preparación:

Pon un litro de agua en una olla y llevalo al fuego.

Luego limpia y corta las verduras en trozos grandes y reservalas.

Lava bien la pierna de pollo y cuando el agua de la olla comience a hervir échala dentro. Deja cocer unos minutos y espuma bien el caldo.

Hecha a continuación las verduras y unas hebras de azafrán y deja que hierva durante media hora.

Pasado este tiempo saca la pata de pollo y limpiala quitándole la piel, los huesos y cualquier resto de grasa o gelatina. A continuación deshebra la carne de pollo con las manos y luego reservala.

Cuela el caldo y reserva.

Corta una rebanada pequeña de pan del día anterior y haz cuadraditos pequeños, luego los fríes hasta que estén dorados y en ese momento los sacas y los colocas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Corta las aceitunas en trocitos y ponlas en un recipiente o platito para que cada uno se sirva las que quiera.

Pon las hebras de pollo en el recipiente de servir y añádele medio huevo duro picado en trozos medianos.

Caliente bien el caldo y viértelo encima del pollo y el huevo.

Sirve acompañado de las aceitunas en trocitos y los churruscos.