Porrusalda o purrusalda

• 1 puerro mediado
• 1 trozo de bacalao al punto de sal
• 1 patata (como tu puño)
• cebolla
• ajo
• pimienta blanca
• sal y aceite

Preparación:

Lava bien el puerro, quita la zona más verde, córtalo en rodajas finas y reservalo.

Pela la patata y córtala en trozos pequeños -aproximadamente 2x2 cm- y reservala en un recipiente con agua que la cubra para que no se ponga oscura.

Pon una cucharada de aceite en una cazuela y échale una cucharada de cebolla picada muy fina, y un diente de ajo picado tmabíen muy fino. Pon la cazuela a fuego suave para que la cebolla se haga sin quemarse.

Cuando la cebolla esté trasparente añade el puerro cortado y rehógalo un poco.

A continuación añade las patatas cortadas y agua hasta que cubra todo pero sin sobrepasar excesivamente.

Cuando las patatas estén medio cocidas, añade el bacalao previamente desmigado en trozos medianos y un poco de pimienta blanca.

Dejalo cocer hasta que las patatas estén completamente tiernas. Pruebalo, añádele sal si hace falta y sírvelo bien caliente.

Notas:

Este plato queda más bueno si ha reposado una hora

Puede ser un estupendo plato único si luego lo acompañas de un postre dulce.

Es una plato típico vasco.