Estofado de sepia con patatas

31052012

Ingredientes para una persona:

  • 1 sepia mediana
  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tacita de guisantes congelados
  • hebras de azafrán
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite
estofado de sepia con patatas

Preparación:

Limpia la sepia, córtala en trozos como de 2x2 centímetros y reserva.

Pela la patata, córtala triscándola y déjala en un recipiente con agua.

Corta la cebolla en juliana fina y el ajo a trocitos.

Pon el aceite en una cazuela y cuando comience a calentar añade la cebolla y el ajo y sofríe a fuego muy suave hasta que comiencen a tener un tono dorado.

Añade la sepia troceada y sofríe un poco, añade a continuación un poco de sal y pimienta y unas hebras de azafrán. Echa agua para que lo cubra y deja cocer a fuego suave entre 20 y 30 minutos (ten cuidado que el agua no evapore en exceso y si es necesario añade más agua.

Cuando veas que la sepia comienza a estar blandita añade las patatas y deja cocer 15 minutos, incorpora los guisantes y deja otros cinco minutos mas. Añade dos cucharadas de vino blanco y el perejil picado deja cocer todo junto durante un minuto y luego apaga el fuego y deja que “repose”.

Sirve bien caliente

Notas:

Si antes de añadir las patatas notas que hay demasiado líquido, retira un poco, sin tirarlo porque te puede servir para añadir a otra preparación (arroz, fideua, etc)

Mariscos Patatas Receta rápida

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