Brandada de bacalao

100 gr de bacalao desalado

1 patata pequeña

3 cucharadas de leche

½ diente de ajo

1 cucharada de aceite

Preparación:

Pela la patata, cortala en rodajas fina y ponla a cocer con un poco de agua. Cuando notes que la patata esta cocida, retira del fuego y quita el agua que todavía tenga. A continuación añade el bacalao troceado bien pequeño, el medio diente de ajo y las 4 cucharas de leche. Vuelve a llevar a fuego, esta vez muy suave, durante un par de minutos. No te alejes para vigilar que no se queme.

Saca el preparado del fuego y deja que enfríe.

Cuando haya enfriado tritura la mezcla hasta que sea una pasta fina y añade el aceite poco a poco para que emulsione. Debe quedar como un puré, así que si te quedó excesivamente espesa añade un poco más de leche.

Rectifica de sal y sírvela acompañada de pan tostado.

Notas:

Existen muchas formas de prepararla, y esta es una de ellas. Algunas emplean nata liquida en lugar de leche

En ocasiones se pone en un recipiente que pueda ir a horno y se gratina unos minutos en el horno

Se utiliza como aperitivo, como entrante o como componente de algunas preparaciones, por ejemplo, pimientos del piquillo rellenos de brandada.