Arroz negro con sepia y langostinos

Ingredientes por ración:

• 60 gr de arroz
• 1 sepia pequeña (o calamar)
• 4 langostinos congelados
• 4 langostinos cocidos para decorar
• 1 rodaja de rape, limpia y cortada a trozos
• 1 bolsita de tinta de calamar
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta blanca (opcional)
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Una vez limpia la sepia (nos lo pueden hacer en la pescaderia) la cortamos en tiras.

Pelamos los langostinos congelados y cortamos cada uno en dos.

Ponemos en una sartén la cucharada de aceite y sofreímos ligeramente las tiras de sepia junto con el diente de ajo (pelado y cortado en dos). Cuando el ajo comience a dorar añadimos el arroz y los trozos de rape y lo freímos todo un poco. Añade un poco de agua hirviendo y a continuación la salsa de tinta de calamar y un pellizco de sal y pimienta. Revuelve y deja que vaya cociendo despacio, añadiendo agua caliente poco a poco y según la vaya necesitando (para evitar que el arroz quede caldoso). Cuando hayan pasado 15 minutos añade los langostinos cortados, prueba y rectifica de sal si lo necesita y deja cocer dos minutos mas.

Deja reposar y sirve decorado con langostinos cocidos y pelados

Notas:.

Ten cuidado con la sal porque la tinta de calamar es salada.

El agua podemos calentarla al fuego o en microondas en un recipiente adecuado (por ejemplo la jarra de medir).