Tomate crudo para acompañamientos

Ingredientes para una persona

• 1 tomate maduro del tamaño de tu puño
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta
• ½ ajo y pellizco de azúcar

Preparación

Limpia el tomate y hazle un par de pequeños cortes. Lo metes en agua hirviendo y cuando veas que la parte de los cortes comienza a despegar lo sacas y lo pasas a un recipiente con agua fría para cortar la cocción. A continuacion pela el tomate.

Con medio ajo cortado por la mitad frota el fondo de un plato o de un cuenco.

Abre el tomate por la mitad, quítale las pepitas, córtalo en trozos bien pequeños y echalo al plato donde frotaste con el ajo. Si hace falta aplastalo con un tenedor para que quede casi como un pure.

Pon el aceite y la sal al tomate, y mezclalo bien. Pruebalo y si lo encuentras ácido le pones un pellizco de azúcar.

Notas:

• Es una preparación estupenda para acompañar infinidad de platos, como carne o pescado a la plancha, pastel de pescado, etc

• Puedes introducir variaciones añadiendo alguna hierba aromática como albahaca, orégano, etc.