Merluza

Es un pescado blanco de agua salada.

ES uno de los pescados más conocidos y apreciados.Tiene el cuerpo alargado y algo blando. La cabeza es algo aplastada y tiene los ojos grandes y hundidos. Es de color grisáceo, aunque recién pescada es tornasolada.

Se consideran merluza a partir de 2 kg aunque puede llegar a medir 1 metro y pesar 10 kg.

Si son mayores de 18 cm de largo y pesan menos de 1 kg se consideran pescadillas

Tanto la merluza como la pescadilla se encuentran en el mercado frescas, y congeladas con varias presentaciones

Para saber si esta fresca tiene que tener una consistencia firme y elástica, las escamas deben estar pegadas al cuerpo, las agallas rosadas, los ojos convexos y claros, y la piel brillante

Queda estupenda rebozada, frita, en salsa, al horno etc

Las rodajas gruesas de merluza, rebozadas con harina y huevo y luego fritas, son un plato rápido y riquisimo.