Aguja de cerdo

Esta pieza que se encuentra sobre la paletilla es muy jugosa.

En el mercado se encuentra fresca.

Para cocinarla puedes pedir que te la troceen a tacos y ponerla guisada, o añadida a alguna preparación (arroz, patatas, legumbres, etc); o dejarla entera o en un trozo grande y asarla al horno; o pedir filetes y freírlos.

Tambien se emplea picada, sola o mezclada con alguna otra carne, para preparar albondigas, pasteles de carne, etc

Acostumbra a tener muy buen precio.