Solomillo de vacuno
13082010
Es una pieza considerada de categoría extra.
Es la carne mas tierna, jugosa y bonita de forma, de la res y por tanto uno de los cortes más valorados.
La pieza se divide en cabeza, centro y punta. Suele venderse en pieza entera para asar o en filetes gruesos. Los cortes más utilizados con el chautebriand, el tournedó y el filet mignon.