Jengibre

Se utiliza la raíz de la planta, fresca o bien desecada y molida, y también encurtida. Es una raíz dura y llena de nudos de color blanco grisáceo muy apreciada por su sabor fuerte, un poco picante y similar al limón

El jengibre es uno de los ingredientes del polvo de curry.

Es un ingrediente muy popular en las cocinas china, japonesa e india.

El jengibre se usa en platos dulces y salados y con el se preparan distintos tipos de platos como: frutas escarchadas, salsas, sopas, postres, galletas, pasteles, panes, encurtidos, platos de caza, de ave y de arroz.

En la cocina occidental suele emplearse en guisos de carne y aves, sopas de verdura y platos de pescado. El jugo que se extrae cuando se le raya realza el sabor del marisco.