Canaillas

Es un molusco gasterópodo, también conocido como cañadilla, que habita sobre piedras cubiertas de algas en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico, en profundidades no mayores de los 100 metros.

Es un caracol de mar bastante robusto con grandes espinas dispuestas alrededor de la concha, de un color marrón claro o amarillento.

Se suele pescar durante todo el año y es muy habitual su consumo en todo el levante español y en Andalucía.

Debe ponerse unas horas antes en agua para que se purguen, a continuación deben lavarse con agua fría.

La forma habitual de consumo es cocida. Para ello se pone agua a hervir y se añaden 70 gr. de sal por litro de agua. Cuando el agua esté hirviendo se introduce la cañadilla y se espera a que el agua vuelva a hervir otra vez. Cuando vuelva a hervir el agua se tiene cociendo 12 minutos. Pasado este tiempo se escurre y se come.