Carabineros

Es un crustáceo que habita en los fondos de arena y fango. La base de su alimentación está compuesta por restos orgánicos, plactón y algas.

Tiene un cuerpo aplanado lateralmente, con un color rojo intenso uniforme y mas fuerte en la cabeza y final de cola., las antenas y anténulas son de gran longitud, llegando a triplicar la del propio cuerpo

Similar a las gambas y a los langostinos, pero de mayor tamaño, se encuentra en el Mediterráneo y en el Atlántico

Tiene un sabor fuerte, casi agresivo, en comparación con especies parecidas como las gambas y los langostinos. Su cabeza, es muy sabrosa y es excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas.

Su temporada de pesca abarca todos los meses del año, encontrándolo en ocasiones fresco en el mercado aunque lo habitual es encontrarlo congelado.

No es un producto barato.