Cardamomo

El cardamomo es el fruto desecado de la Elettaria cardamomum. cuyos frutos se recolectan antes de la madurez y se dejan secar hasta que quedan como unas cápsulas duras y de color verde o gris verdoso muy aromáticas.

Es la tercera especia más cara, tras el azafrán y la vainilla.

Es muy utilizado culinariamente en la cocina India y en la asiática para agregar sabor en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas como el café y el té.

Forma parte de una salsa muy utilizada en la India, el garan masala que tiene como base fundamente especias como el clavo, la canela, el comino, la nuez moscada y el cardamomo

En Suecia es costumbre hacer bollos con cardamomo y en Alemania se añade a algunos preparados de charcutería

El cardamomos se utiliza sobre todo como aromatizante en los pasteles y dulces navideños junto con la canela, anís y clavo. Se adereza también con él las compotas y platos de fruta